Silvestermenü


Fingerfood, Knabbereien und ein Glas Champagner
          

Marinierte Gänsestopfleber mit Passionsfrucht,
          gebrannten Mandeln und Gewürzbrioche

Kaviartörtchen mit
          gebackener Auster und Meerrettich

Hummersalat mit gebrannter Melone,
          Schwarzwurzelcreme und Granantapfel

Nordsee-Steinbutt mit Kartoffel-Sellerie-Stampf
          und Boullabaisse-Schaum

Petersilienwurzel-Royal
          mit Sot l´y Laisse vom Perlhuhn und frischen Wintertrüffeln

Zweierlei vom Wagyu Rind mit
          Topinamburcreme, Sellerie und Vanille-Schmorzwiebeln

Husumer Käse-Kräcker
          mit kandierten Oliven und Gewürztraminer-Gelee

Variation von der blonden Valrhona Schokolade,
          mit Mandarinensorbet


185,00 €